選購攪拌機

更新日期:2018年3月13日


攪拌機按照容量區分,市面上常見的機種有:5~8L/10L/20L,但針對營業用的需求5~8L比較少見,大部分定義為家用型的機種,因此我們不在這裡討論,而商業用途攪拌麵團量大,幾乎是天天使用,所以必須選購耐操好用故障率低的機器。

按照丙級的考試項目區分為麵包、蛋糕、餅乾三大項,一般攪拌機的攪拌能力通常會以麵粉量(乾粉)、麵團量(含水)或是蛋量來作區分。因此,如果要選擇自己適合的機器,那便需要依照自己每天的生產量來判斷適合的機種,假設一台攪拌機原廠宣稱他能夠攪拌5公斤的麵團,但是實際上可能需要打個85折,太過剛好或過多的麵團量會導致機器的壽命簡短,而像是打蛋白這種高含水量的物體,太過剛好的容量會導致攪拌時物體飛濺造成過高的物料耗損以及環境的衛生問題,所以在攪拌量上建議預估的稍為寬鬆一些為佳。

台灣的烘焙機械商大多集中在台灣中部地區,功能性也都大同小異,除了家用非常知名的小林、士邦外,還有大大小小的烘焙機械廠商存在已久,早期也都是幫小林或其他大廠代工,因此都有一定的品質與市場。


『那如何去選擇廠牌?』

在烘焙設備中,攪拌機屬於比較簡單的機械設備,正確的使用其實並不容易損壞,我們在過去的服務對象中,碰到故障的狀況多半為使用者操作不當,也不會是主機損壞,而是配件損壞的情形最多,像是拿攪拌球去打黏稠的餡料導致不鏽鋼線斷裂,或是拿攪拌扇打了過硬的物料導致斷裂等等,多半都是人員操作不當所造成,否則主機用久了頂多是換皮帶,齒輪式的要使用到崩盤是不太容易的。因此,只要配合生產量選擇適用的機型,並正確地按照使用說明去操作,攪拌機都能夠相當的長壽。(可以實際跑一趟二手設備商,滿坑滿谷的攪拌機你就知道他多耐用)

雖然攪拌機不容易故障,但難免會碰到一些無預警的情況,而攪拌機故障多半不會是很嚴重的損壞,也由於機器也不大(20L以下),所以通常需要維修時,原廠都會要求使用者寄回,那此時您的購買對象是否提供到府維修的服務就顯得相當重要,最好是選擇您營業場所附近的經銷商購買,或是有能力派工的經銷商,即使他們的價格會比您直接跟原廠買稍微高一些些,但要想清楚您是否可以承受攪拌機故障必須寄來寄去才能維修的風險,運費是800起跳,如果您營業場所沒有電梯就不只800,通常是買方出寄回的費用,賣方則無償寄回,但過保後就是買方要自負,而且寄去一天、維修一天、寄回來又一天,通常小規模的經營只會有一台攪拌機,您真的要為了省那幾千塊的錢,然後冒著可能機器故障就必須停業三天的風險嗎?

此外,很多人喜歡在烘焙展時購買機器,這時多半都是原廠參展促銷,通常有機會買到比經銷商還低的價格,但是這時候的保固是對原廠,經銷商是不會協助保固的,這點需要格外注意!!!


常見的攪拌機/烘焙設備廠商:

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服務專線:0986-888-910 Sharon  

wowtobon@gmail.com

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